Usos potenciales de la pulpa del café para la industria alimentaria y no alimentaria: una revisión sistemática de literatura

Uno de los principales problemas que enfrenta la industria cafetera es la gestión de los subproductos generados a lo largo de sus procesos, como lo es la pulpa, que representa aproximadamente el 28% del peso seco del fruto. Se desarrolló una revisión sistemática de literatura (RSL) para identificar los usos potenciales de la pulpa del café (PC) mediante una consulta mundial y con límite de tiempo para los últimos 5 años (2018 - 2022) en SCOPUS, a partir de una ecuación de búsqueda. Se identificaron y leyeron 86 artículos. Los usos encontrados fueron: biocompuestos, como fuente para la extracción de compuestos fenólicos; biocombustibles, como materia prima para producir biogás, bioetanol y biocarbón; alimentos, para desarrollar bebidas y alimentos con propiedades funcionales; tratamiento de aguas residuales, como material de absorción de metales pesados en aguas contaminadas; biomateriales, potencial fuente de pectina para la elaboración de biopelículas y bioportadores celulares; enmiendas agrícolas; alimentación animal; y otras aplicaciones biotecnológicas. Los resultados de esta revisión muestran el potencial que tiene la PC como un subproducto de alto valor agregado para ser aprovechado por la industria alimentaria y no alimentaria, contribuyendo a la sostenibilidad de la cadena agroindustrial.