Detalles de los equipos
Descripción
Desde la Facultad de Ingeniería Agroindustrial presentan una formulación para hacer helado mediante nanotecnología.
Valorización de subproductos agrícolas: La UPB tiene la capacidad de innovar en las aplicaciones que actualmente se implementan en los subproductos agroindustriales para la industria alimentaria, y lograr nuevas propiedades, bajo el enfoque de economía circular y aprovechamiento de aditivos de origen natural.
Descripción de la tecnología: Desarrollamos la formulación para obtener un helado enriquecido mediante nanotecnología, que permite un producto más cremoso, sin sensación gomosa o grasosa, y con mayor resistencia a la temperatura ambiente. Esto se logra aprovechando las nanofibras de celulosa que se obtienen del ráquis o vástago de la planta de banano, lo cual incrementa el tiempo de fusión del producto.
Valorización de subproductos agrícolas: La UPB tiene la capacidad de innovar en las aplicaciones que actualmente se implementan en los subproductos agroindustriales para la industria alimentaria, y lograr nuevas propiedades, bajo el enfoque de economía circular y aprovechamiento de aditivos de origen natural.
Descripción de la tecnología: Desarrollamos la formulación para obtener un helado enriquecido mediante nanotecnología, que permite un producto más cremoso, sin sensación gomosa o grasosa, y con mayor resistencia a la temperatura ambiente. Esto se logra aprovechando las nanofibras de celulosa que se obtienen del ráquis o vástago de la planta de banano, lo cual incrementa el tiempo de fusión del producto.
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