Efecto de dos sistemas de cocción sobre la transferencia de calor y la letalidad microbiana durante la cocción de jamones

Waldir Augusto Pacheco Pérez, Zahara Dolid Colorado Arango, Edith Lorena Agudelo Cadavid, Maria Luisa Verbel Mogollón, Ricardo Ruíz López, Juan Carlos Palacio Piedrahita, Lina María Vélez Acosta

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Efecto de dos sistemas de cocción sobre la transferencia de calor y la letalidad microbiana durante la cocción de jamones'. En conjunto forman una huella única.

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