Physicochemical and Microbiological Characterization of Apis mellifera sp. Honey from Southwest of Antioquia in Colombia

A. M. Velásquez Giraldo; Lina M. Vélez Acosta; Robin Zuluaga Gallego

doi:10.17230/ingciecia.9.18.3

Physicochemical and Microbiological Characterization of Apis mellifera sp. Honey from Southwest of Antioquia in Colombia

Título traducido de la contribución: Caracterización físico-química y microbiológica de la miel de Apis mellifera sp. del Suroeste de Antioquia, Colombia

A. M. Velásquez Giraldo, Lina M. Vélez Acosta, Robin Zuluaga Gallego

Grupo de Investigaciones Agroindustriales - GRAIN

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo en revista científica indexada › revisión exhaustiva

Resumen

Caracterizaciones de miel de Apis mellifera producida en el Suroeste de Antioquia, una región cafetera de Colombia, no se han publicado recientemente. En el presente trabajo, siete muestras de miel recolectadas en la región mencionada, fueron físicamente (índice de refracción, rotación específica, densidad), químicamente (contenido de humedad, actividad acuosa, pH, acidez libre, carbohidratos), y microbiológicamente (Clostridium, hongos y levaduras) analizadas. Los resultados muestran que las mieles analizadas cumplen tanto los estándares nacionales (Resolución 1057 de 2010) como internacionales (Codex-Stan 12 de 1981) para contenido de humedad, acidez libre, contenido de sacarosa y los parámetros microbiológicos, indicando su buena calidad. Los valores de relación fructosa/glucosa, pH y rotación específica indican que las muestras son mieles florales.

Título traducido de la contribución	Caracterización físico-química y microbiológica de la miel de Apis mellifera sp. del Suroeste de Antioquia, Colombia
Idioma original	Indefinido/desconocido
Número de artículo	3
Páginas (desde-hasta)	61 - 74
Número de páginas	270
Publicación	Ingeniería y Ciencia
Volumen	9
N.º	18
DOI	https://doi.org/10.17230/ingciecia.9.18.3
Estado	Publicada - nov. 2013

Palabras clave

Miel de abeja
abeja melífera
parámetros físico-químicos
estándares de calidad

Tipos de Productos Minciencias

Artículos de investigación con calidad A1 / Q1

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10.17230/ingciecia.9.18.3

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Physicochemical and Microbiological Characterization of Apis mellifera sp. Honey from Southwest of Antioquia in Colombia. / Giraldo, A. M. Velásquez; Acosta, Lina M. Vélez ; Gallego, Robin Zuluaga.
En: Ingeniería y Ciencia, Vol. 9, N.º 18, 3, 11.2013, p. 61 - 74.

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo en revista científica indexada › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - Physicochemical and Microbiological Characterization of Apis mellifera sp. Honey from Southwest of Antioquia in Colombia

AU - Giraldo, A. M. Velásquez

AU - Acosta, Lina M. Vélez

AU - Gallego, Robin Zuluaga

PY - 2013/11

Y1 - 2013/11

N2 - Caracterizaciones de miel de Apis mellifera producida en el Suroeste de Antioquia, una región cafetera de Colombia, no se han publicado recientemente. En el presente trabajo, siete muestras de miel recolectadas en la región mencionada, fueron físicamente (índice de refracción, rotación específica, densidad), químicamente (contenido de humedad, actividad acuosa, pH, acidez libre, carbohidratos), y microbiológicamente (Clostridium, hongos y levaduras) analizadas. Los resultados muestran que las mieles analizadas cumplen tanto los estándares nacionales (Resolución 1057 de 2010) como internacionales (Codex-Stan 12 de 1981) para contenido de humedad, acidez libre, contenido de sacarosa y los parámetros microbiológicos, indicando su buena calidad. Los valores de relación fructosa/glucosa, pH y rotación específica indican que las muestras son mieles florales.

AB - Caracterizaciones de miel de Apis mellifera producida en el Suroeste de Antioquia, una región cafetera de Colombia, no se han publicado recientemente. En el presente trabajo, siete muestras de miel recolectadas en la región mencionada, fueron físicamente (índice de refracción, rotación específica, densidad), químicamente (contenido de humedad, actividad acuosa, pH, acidez libre, carbohidratos), y microbiológicamente (Clostridium, hongos y levaduras) analizadas. Los resultados muestran que las mieles analizadas cumplen tanto los estándares nacionales (Resolución 1057 de 2010) como internacionales (Codex-Stan 12 de 1981) para contenido de humedad, acidez libre, contenido de sacarosa y los parámetros microbiológicos, indicando su buena calidad. Los valores de relación fructosa/glucosa, pH y rotación específica indican que las muestras son mieles florales.

KW - Miel de abeja

KW - abeja melífera

KW - parámetros físico-químicos

KW - estándares de calidad

UR - https://doi.org/10.17230/ingciecia.9.18.3

U2 - 10.17230/ingciecia.9.18.3

DO - 10.17230/ingciecia.9.18.3

M3 - Artículo en revista científica indexada

VL - 9

SP - 61

EP - 74

JO - Ingeniería y Ciencia

JF - Ingeniería y Ciencia

IS - 18

M1 - 3

ER -